A v�lasz egyszer�: naponta. A felkel� nap orsz�g�nak lak�i r�gi �s m�ly kapcsolatot �polnak ezzel a gabon�val. Gazdag sz�nhidr�t- �s proteinforr�sk�nt a legfontosabb kapocs a jap�n konyha fog�sai k�z�tt. K�tezer �ve folyik a termeszt�se: a magok el�ltet�se, a pal�nt�z�s, a gyoml�l�s �s v�g�l az arat�s. Mivel sz�mtalan term�szeti csap�s �rhette a term�st, v�ltozatos form�kban pr�b�lt�k elnyerni az istenek j�indulat�t az �v minden szak�ban. Azon t�l, hogy �rt�kes �lelmiszer volt, egy m�sik fontos szerepet is j�tszott a rizs: fizet�eszk�zk�nt haszn�lt�k �vsz�zadokon �t. A 19. sz�zad m�sodik fel�ig az ad�t �s a fizets�get is rizsben sz�molt�k. A feud�lis urak rangj�t, de legal�bbis gazdas�gi erej�t az mutatta, hogy mennyi rizst birtokolt. Gondoljunk csak bele, milyenek lenn�nek a bankok, ha ma is rizsben t�roln�nk a vagyonunkat...

A rizs n�pszer�s�g�nek val�di oka az, hogy sz�mtalan form�t k�pes �lteni a jap�n konyh�ban: a hagyom�nyos feh�r, f�tt rizs mellett tal�lkozunk vele mocsi (rizss�tem�ny), szenbei (s�s r�gcs�lnival�) vagy miszo form�j�ban. A rizsszalm�b�l matracot (tatamit) �s szand�lt fonnak. A jap�nok sz�m�ra a rizs t�bb, mint �tel. A kult�ra szerves r�sze, �nazonoss�guk jelk�pe.