Miel�tt nekil�tunk a felszolg�lt �telnek, a szem�nkkel �lvezz�k egy kicsit a l�tv�nyt. A szem legal�bb akkora �tv�ggyal b�r, mint a gyomor - legal�bbis a jap�n szak�csok szerint.

A felkel� nap orsz�g�ban az �telk�sz�t�s komoly m�v�szet. Az emberek nem csod�lkoznak r� mindenre, miel�tt nekifognak az eb�dnek, ugyanakkor �lvezik az elrendez�s �s a kiv�logat�s ny�jtotta l�tv�nyt. Sokszor maga az �tkez�s helysz�ne is szerves r�sze az �telek ny�jtotta l�tv�nynak. Az itteni felfog�s szerint min�l szebben n�z ki egy fog�s, ann�l �zletesebb.

Hogy milyen eszt�tikai �lm�nyt k�pes ny�jtani egy eb�d? Az �vszak hangulat�t, a term�szetet �s a sz�nek harm�ni�j�t. Vegy�nk p�ld�ul egy forr�, p�r�s ny�ri napot. Ilyenkor sz�ment k�n�lnak, amely h�feh�r, v�kony t�szta, �ltal�ban egy kev�s levesbe vagy sz�szba m�rtogatva fogyasztj�k. F�lig �ttetsz�, k�k �vegt�lk�ban, hidegk�k ev�p�lcik�val, n�h�ny j�gkocka t�rsas�g�ban, a tetej�n lebeg� z�ld juharlev�llel - a sz�, amit keresel, a harm�nia.