hozzávalók 4 főre:

30 g keményítő

45 g liszt

4 tk japán zöld tea-por, azaz Matcha

fél tk sütőpor

2 tojás

90 g liszt

60 ml olaj

fél citrom reszelt héja

2 ek citromlé

250 g mascarpone

4 ek kristálycukor

2 ek víz

tálaláshoz és a díszítéshez:

bogyós gyümölcs

Tortalap készítése:

1.Kivajazunk és kilisztezünk egy 18 cm átmérőjű tortaformát. Esetleg 20-ast, de nagyobb nem jó.

2.Egy tálkában összeszitáljuk a lisztet, a keményítőt, a sütőport és a zöld tea-port. Ekkor még alig van színe, de a Matcha akkor lesz csak zöld, ha nedvességet kap.

3.Válasszuk szét a tojássárgáját a fehérjétől.

4.A tojássárgáját olyan edénybe tegyük, amit vízfürdőhöz lehet használni. Hozzáadjuk a 90 g porcukrot, a 60 ml olajat és tíz perc alatt vízfürdő fölött habosra keverjük.

5.Ha kicsit kihűlt, beletesszük a fél citrom reszelt héjat és a citromlevet.

6.Kis sóval és egy evökanál porcukorral felverjük a tojásfehérjét. Ennek az egyharmadát belekeverjük a tojásos masszába, hozzádolgozzuk a lisztes keveréket, majd jöhet a maradék tojásfehérje.

7.A tortaformába öntjük és 165 fokon 35 percig sütjük.

Krémek készítése:

1.Kis edénybe 4 ek cukrot és 2 ek vizet összeolvasztunk. Beletesszük a mascarpone felét és olvadásig melegítjük. Kis citromlevet adunk hozzá, hogy kicsit ellensúlyozzuk a cukrot. (Kóstolás!)

2.Levesszük a tűzről, és addig hűtjük, amíg egy kenhető, de nem folyékony krémet kapunk. Tehetjük fagyasztóba is egy kis időre.

3.A mascarpone másik feléhez hozzákeverünk 2 ek Matcha-port és csak annyi cukrot, amitől épp csak kicsit édesnek érezzük. Ebben a krémben inkább a zöld teának kell hangsúlyosnak lennie.

Összeállítás:

1.A tésztát kettévágjuk. Az alsó lapra max. fél centi vastagon - különben tömény lesz - rákenjük a zöld krémet. A maradékot a díszítéshez fogjuk felhasználni.

2.Rátesszük a tortalap másik felét, majd bevonjuk a fehér kihűlt krémmel.

3.Végül díszítjük a maradék zöld krémmel és gyümölcsökkel. Èn physalis-t használtam. Sok kísérletezés után úgy találtam, ez illik a zöld tea ízéhez a legjobban.