Sushi rengetegf�le van, az alapanyag, ami mindegyikben megtal�lhat� a k�l�nleges ecetes rizs. A k�l�nb�z� t�pusokt�l f�gg�en k�sz�lhet nyers, illetve f�tt hallal, r�kkal, kagyl�val, polippal, hom�rral, kavi�rral, angoln�val �s egy�b tengeri herkenty�kkel, de vannak z�lds�ges �s veget�ri�nus sushi-k is. Sokszor sz�r�tott tengeri algalapot (Norit) haszn�lnak a kis sushi csomagok k�sz�t�s�re.

Sushi kell�kek: (ig�ny szerint)
Shoyu: Sz�ja sz�sz
Sz�jabab �s b�za kever�k�b�l �ll�, �leszt�vel, v�zzel �s s�val �sszedolgozott, h�napokig erjesztett �zes�toszer. Sushi ev�shez kis t�lk�ba �ntik, gy�mb�rrel �zes�tik, �s ebbe m�rtj�k a sushi falatokat.


Wasabi: Jap�n z�ld torma
Jap�n torma. Z�ld sz�n�, cs�pos f�szer, keveset kell haszn�lni bel�le, mert rendk�v�l er�s.
 

Gari: Gy�mb�r
A friss gy�mb�rt megtiszt�tj�k, v�kony szeletekre v�gj�k �s ecetben �rlelik. Furcsa, k�l�nleges �ze van.