A rizsecet (Tezu) elk�sz�t�se:
Keverj�nk �ssze kb. 2,5 deciliter vizet 30 milliliter rizsecettel �s adjunk hozz� kb. 5 milliliter s�t.

A sushi rizs (shari) elk�sz�t�se:
A sushi k�sz�t�s�hez alapvet�en r�vidszem� rizst haszn�lnak, a Jap�n r�vidszem� rizs az egyik legjobb, de b�rmilyen m�s r�vidszem� rizs is alkalmas r�.
Mossuk �t a rizst n�h�nyszor hideg v�zben, (8-10-szer) hogy teljesen megtisztuljon, majd egy r�vid id�re m�g hagyjuk, hogy a felesleges v�z lecsurogjon a rizsszemek k�z�tt.
Tegy�k a rizst egy faz�kba �s �nts�nk r� annyi vizet, hogy pont ellepje, adjunk hozz� egy kis s�t, majd fedj�k, le a fazekat �s lass� t�z�n forraljuk fel a rizst. Miut�n felforrt, vegy�k le a t�zr�l a l�bost �s hagyjuk 15 percre �llni.
Egy t�lban keverj�k �ssze a rizsecetet 30 milliliter cukorral, majd meleg�ts�k fel, am�g a cukor fel nem old�dik benne, k�zben s�r�n kevergess�k. Vegy�k le a melegr�l a rizsecetet �s hagyjuk, hogy szobah�m�rs�klet�re h�lj�n le.
Adjuk hozz� a meleg rizshez a rizsecetet, el�sz�r csak a negyed�t, majd keverj�k �ssze vele, ezt addig ism�telj�k, am�g el nem fogy a rizsecet. Ezut�n megvan a legf�bb alapanyagunk, ami kell a sushi k�sz�t�shez.

Hozz�val�k:
Kb. 4 hosszabb r�dhoz vagy 10 r�videbbre:
F�l kil� sushi rizs
6 deciliter v�z
60 milliliter rizsecet
30 milliliter cukor
5 milliliter s�